Kỹ thuật & Công nghệ

2 Cách làm thạch rau câu tươi mát cho ngày hè

Thạch rau câu là món ăn thơm mát bổ dưỡng trong những ngày hè. Tự nấu 1 nồi thạch cho cả gia đình giải nhiệt thì còn gì thú vị hơn. Đức Phát sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm thạch rau câu hấp dẫn nhất trong những ngày nóng nực sắp tới.

Bài viết liên quan >>

Những ưu điểm nổi bật của máy đóng gói bao bì thực phẩm
8 Lưu ý khi sử dụng máy đóng gói bánh Cookie
Đặc điểm của máy đóng gói túi zipper tự động

Cách làm thạch rau câu hoa quả tươi mát cho ngày hè
Nguyên liệu chuẩn bị

Nước cốt dừa hoặc bột cốt dừa
Hoa quả tươi: Thanh long đỏ, Cam, Dưa hấu, Củ rền…
2 bát nước rau câu đã nấu
Khuôn làm thạch

Cách làm thạch rau câu hoa quả
Bước 1:
Trước tiên bạn trộn đều 2 bát con đường với 2 gói bột rau câu sau đó cho vào nồi, thêm 2 lít nước rồi khuấy đều cho nguyên liệu hòa tan. Bật bếp nấu cho hỗn hợp nước rau câu sôi lên thì để lửa vừa, tiếp tục nấu thêm vài phút cho rau câu chuyển màu trong, như vậy với 1 nồi rau câu chúng ta có thể nấu 4 loại thạch khác nhau.

Bước 2:
Thanh long lột vỏ rồi cắt miếng nhỏ cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn thanh long sau đó bạn lọc hỗn hợp qua dây để lấy nước cốt thanh long.

Cách làm thạch rau câu hoa quả như Thanh long đỏ, Cam, Dưa hấu…

Bước 3:
Bạn múc nước rau câu đã nấu ở cách làm thạch cam, chia đều ra 2 bát con, 1 bát thêm nước cốt dừa và 1 bát thêm nước cốt thanh long. Khuấy đều để hỗn hợp thạch hòa tan, đặt 2 bát thạch vào nồi nước nóng trên bếp để giữ cho thạch không bị đông lại.

Bước 4:
Đổ thạch, bạn múc 1 muôi thạch thanh long đổ vào khuôn hoa và đợi khoảng vài phút cho lớp thạch thứ nhất se lại rồi mới đổ tiếp lớp thạch thứ 2. Cứ như vậy bạn đổ xen kẽ 2 màu trắng và đỏ sao cho đều nhau là được.

Thạch sau khi đã đổ xong thì để cho nguội rồi cất trong tủ lạnh, khi ăn mới lấy thạch ra.

Mẹo nhỏ
Áp dụng cách làm này, bạn có thể làm ra đủ các loại thạch khác nhau. Như dưa hấu, thanh long, cam… hoặc cafe, cacao, chè xanh,…

Tham khảo máy đóng gói thạch rau câu của Đức Phát nếu kinh doanh. Ngoài ra chúng tôi còn cung cấp các sản phẩm khác như

Máy đóng gói bao bì
Máy ngành mỹ phẩm
Máy bảo vệ môi trường

Cách nấu thạch rau câu 3D hấp dẫn
Cách nấu thạch rau câu 3D cầu kì hơn cách làm trên. Nó phù hợp cho các quán ăn nhà hàng yêu cầu mới lạ và hấp dẫn. Tuy nhiên bạn cũng có thể áp dụng cách này để món thạch trở nên đẹp mắt và thơm ngon hơn cho gia đình.

Nguyên liệu chuẩn bị

Thạch rau câu dẻo
Đường tinh luyện (theo hướng dẫn)
1/2 lon nước cốt dừa (hộp 400ml)
2 thìa sữa đặc hoặc vài giọt màu trắng
Màu thực phẩm loại tốt hoặc màu từ hoa quả tươi (đỏ củ dền, xanh lá dứa; nghệ vàng,…)
Khuôn đổ thạch
Cốc đun thạch để thạch không bị đông (tốt nhất là bằng inox, không rất dễ nứt vỡ) số lượng tương ứng với số màu
Siro làm đế (cho thơm hấp dẫn), thêm hoa quả cắt nhỏ tùy thích
Bộ kim bơm thạch (hoặc thìa nhựa, ống hút nếu không có). 1 kim luồn (để làm nhụy,..)
Ống tiêm 10 hoặc 20

Các bước làm thạch rau câu 3D đẹp mắt       
Bước 1: Làm Base

Đun khoảng 1.5 lít nước (thay 800ml nước bằng nước 02 quả dừa xiêm sẽ thơm ngon hơn) sôi. Hòa trộn bột thạch rau câu dẻo với đường cho không bị vón cục. Nước sôi thì đổ vào nồi từ từ vừa dùng cái đánh trứng cầm tay quấy đều.
Đun sôi thạch khoảng 5 phút vừa hớt bỏ bọt cho thạch trong và không bị tanh. Để bọt thạch tan hết khoảng 2-5 phút sau khi tắt bếp.
Cách làm khác đảm bảo base trong: Ngâm bột thạch với nước trước khi đun 30p-1h: Đổ từng chút bột thạch vào nước vừa đổ vừa khuấy đều tay (không đổ ụp sẽ làm thạch bị vón cục). Đun sôi nước thạch thì để lửa nhỏ đun tiếp 20-30phut cho nước thạch trong. Gần được thì mới cho đường.
Lọc nước thạch qua rây (khăn xô trẻ em). Sau đó đổ thạch ra khuôn cho nguội, đổ từ từ từ ngoài vào trong. Chờ thạch nguội và đông lại. Nếu không làm luôn thì để thạch vào ngăn mát. Trước khi làm bỏ ra để đỡ lạnh trước 1h.

Bước 2: Pha màu thạch

Đun 800ml nước với thạch và đường theo tỉ lệ ghi trên gói thạch. Cho nước cốt dừa vào.
Sau đó đun sôi lại một lần nữa
Múc thạch dừa vào cốc. Cho vào nồi nước đun liên tục cho thạch không bị đông.
Thêm sữa đặc vào hoặc vài giọt màu trắng. Sau đó múc san ra các cốc khác và cho màu vào theo ý muốn. (1/2 cốc thạch chỉ khoảng 1/4 đốt ngón tay màu). Pha màu đậm để thạch lên hình nổi. Một sản phẩm thường có tối thiểu: màu lá, màu hoa, nhụy (nếu có), màu làm đế cho nổi hoa.

Cách làm thạch rau câu 3d hấp dẫn

Lưu ý khi pha màu thạch rau câu 3D

Dùng kim truyền để bơm làm nhụy, nòng nọc,… (kim tiêm sẵn bé không làm được)
Khi hút thì không để không khí thừa trong ống bơm.
Phun không hết phải xịt hết thạch ra. Hút rửa bằng nước nóng ống và kim tiêm. (Tránh bị tắc)
Bơm xong gạt ngay phần thạch thừa trào ra đổ lại vào cốc thạch màu tương ứng.
Thạch quấy cho tan mới bơm tránh bị tắc và vón cục. + Bơm xong Gạt thạch cho đứt tránh kéo cả phần đã bơm lên.
Khi bơm bắt đầu từ phần nhụy (không cần khoét lỗ giữa để bơm vào), sau đó làm cánh hoa (cánh hoa gần nhụy thì cụp rồi dần dần nở xòe ra), rồi đến lá và trang trí (nòng nọc) Đây là thạch 3d khi chưa có đế.

Bước 3: Làm đế cho thạch
Đun lại phần thạch cốt dừa và cho màu làm đế (thêm siro). Dùng kim gạch mấy nhát phần thạch dưới đế để tạo độ liên kết 2 phần thạch với nhau. Đổ thạch làm đế lên trên khuôn. Để nguội cho thạch đông lại rồi lấy ra lật lại. Đây là sản phẩm đã có đế.

Trên đây là 2 cách làm rau câu phổ biến nhất. Thật đơn giản phải không nào. Ngày hè đến rồi hãy làm cho gia đình mình cùng thưởng thức. Tìm hiểu các bí quyết nấu ăn và các món ngon ngày hè để nấu cho gia đình mình nhé.

 

 

Trả lời

Back to top button