Kỹ thuật & Công nghệ

Cách gói bánh tét đậm vị truyền thống

Ngày Tết không gia đình nào có thể thiếu bánh tét hay bánh chưng. Ăn bánh tét ngày Tết thể hiện sự ấm no, bền chặt ngày Tết. Với sự bận rộn ngày cận Tết này, đa số mọi người đều đi mua trên mạng hoặc người quen để cho tiện lợi. Nhưng mua bên ngoài, đôi lúc vệ sinh không được bảo đảm. Và nếu bạn biết cách gói bánh tét rất đơn giản dưới đây, máy đóng gói An Thành tin chắc bạn sẽ thử làm để rồi tặng những chiếc bánh chất lượng và tòa cho người thân và bạn bè của mình

Mục lục

Nguyên liệu làm Bánh tét:Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngonCách chọn mua gạo nếp ngonCách chọn mua thịt ba rọi ngonCách chọn mua đậu xanh ngonSơ chế nguyên liệu làm bánh theo các bước dưới đây:Bạn hãy gói bánh tét theo những bước dưới đây:Cách luộc bánh tét chín đều không bị sống:Cách nấu bánh tét cũng là công đoạn khá quan trọng để bánh chín đều. Bạn luộc bánh theo những bước dưới đây:
Nguyên liệu làm Bánh tét:
Nguyên liệu làm bánh tét chính là gạo nếp và đậu xanh cũng mang lại cho bạn khá nhiều lợi ích sức khỏe. Gạo nếp cung cấp nhiều vitamin và chất xơ còn tác dụng của đậu xanh thì giúp ngừa bệnh tim, giảm huyết áp, hạ đường huyết… Do đó, cách gói bánh tét tại nhà không chỉ giúp bạn tránh ngộ độc thực phẩm mà còn mang đậm nét đẹp ngày Tết và giúp bạn gắn kết với gia đình nhiều hơn.

Nếp 1 ký

Đậu xanh 300 gr

1 bó lá chuối tươi (chọn lá còn tươi, tàu lá dài, không bị giập nát)

Dây lát để gói bánh

Thịt ba chỉ 500 gr

Lá dứa 100 gr

Hành tím 3 củ

Gia vị thông dụng 1 ít ( muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn,…)

Dụng cụ nấu ăn gồm có rổ, chậu, nồi…

Các nguyên liệu cần thiết làm bánh tét
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua gạo nếp ngon

Bạn nên chọn mua nếp có hạt to, tròn, màu trắng đục, không bị gãy nát.
Nên mua nếp mới được xay, khi ngửi có mùi thơm nhẹ, dễ chịu tự nhiên của gạo nếp.
Không nên mua không nên mua loại gạo nếp được xay xát kỹ vì gạo đã bị mất rất nhiều dưỡng chất.
Tránh mua nếp có màu sắc lạ hoặc có mùi ẩm mốc do để lâu.

Cách chọn mua thịt ba rọi ngon

Bạn chọn miếng thịt có tỷ lệ mỡ và thịt không quá chênh lệch, lớp mỡ dày từ 1.5cm – 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào phần thịt mỡ. Để món bánh tét đạt được độ ngon nhất, bạn nên lựa miếng mỡ nhiều hơn nạc một xíu nhé.
Chú ý quan sát màu sắc của thịt heo, thịt ba rọi ngon có lớp da bên ngoài khô, màu trắng hồng, mềm mại. Thịt sau khi cắt ra có màu hồng tươi, thớ thịt chắc. Lớp mỡ xen giữa thịt có màu trắng sáng, chắc.
Bạn dùng tay ấn vào thịt, nếu vết lõm trên thịt trở về trạng thái ban đầu một cách nhanh chóng thì đó chính là thịt heo ngon.
Không mua nếu thịt có mùi lạ, màu đỏ thẫm.

Cách chọn mua đậu xanh ngon

Bạn có thể sử dụng cả hai loại đậu xanh cà vỏ và còn nguyên vỏ đều được.
Nếu bạn chọn đậu xanh còn nguyên vỏ, cần lưu ý chọn các hạt đậu xanh có lớp vỏ căng bóng, mẩy đều nhau, không bị sâu hay lép.
Nếu chọn hạt đậu xanh cà vỏ, bạn chọn loại có màu vàng đẹp, các hạt đậu nửa chắc, không bị sâu mọt, có mùi thơm của đậu xanh.

Sơ chế nguyên liệu làm bánh theo các bước dưới đây:
• Sơ chế gạo nếp: Bạn vo sạch gạo nếp, loại bỏ những hạt bị hư và nổi trên mặt nước. Bạn xay 100gr lá dứa với 1 lít nước. Sau khi vo gạo nếp thật sạch, cho vào ngâm trong thau nước lá dứa cùng 1 muỗng canh muối. 4 tiếng sau, bạn cho ra rổ để gạo ráo.

Gạo nếp được hòa với nước lá dứa
• Sơ chế đậu xanh: Bạn ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng để đậu nở mềm và loại bỏ đi những hạt đậu bị lép, sâu mọt… Tương tự như cách sơ chế gạo nếp, sau khi vớt đậu ra và để ráo thì bạn cũng cho 4g muối vào đậu xanh rồi xóc đều.

Ngâm đậu xanh và được vớt ra để ráo
Sau khi rửa sạch đậu xanh rồi cho vào nồi nấu trên lửa vừa. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ, đậy nắp và nấu thêm 20 phút nữa. Khi đậu chín mềm, bạn tắt bếp. Cho đậu ra tô, thêm 1 muỗng canh đường vào rồi dùng muỗng tán đậu nhuyễn. Có thể bạn gói trực tiếp thì không cần phải tán đậu ra

• Rửa lạt tre: Bạn đem lạt tre ngâm trong nước khoảng 8 tiếng cho mềm rồi cắt lạt tre thành những sợi dài, có chiều ngang là 0,5cm. Lạt tre mềm sẽ giúp bạn gói bánh được chắc tay và không bị đứt dây trong lúc nấu bánh.

• Rửa lá chuối: Bạn rửa lá chuối nhẹ nhàng để lá vẫn còn nguyên vẹn, sau đó bạn tách lá chuối ra khỏi phần sống lưng. Bạn tách lá lần lượt cho mỗi bên để có hai miếng lá chuối dài khoảng 60cm và cuốn lại thành cuộn nhỏ. Bạn tiếp tục làm như vậy cho những miếng lá chuối khác và làm thật nhẹ tay để không làm lá bị rách.

Sau khi tách lá chuối, bạn cho 1 thìa cà phê muối vào một nồi nước đun sôi rồi cho lá chuối vào chần sơ qua và vớt ra ngay. Cách chần lá chuối sẽ giúp bạn dễ dàng gói bánh vì lá chuối lúc này sẽ mềm hơn. Một cách khác làm mềm lá mà bạn cũng có thể thực hiện là đem lá phơi khô dưới trời mát. Nếu không có thời gian bạn có thể bỏ qua bước này

• Sơ chế thịt ba chỉ: Bạn rửa thịt bằng muối rồi rửa nước sạch hoặc chần thịt sơ qua nước nóng để diệt vi khuẩn. Thịt ba chỉ sau khi rửa sạch, bạn cắt thành những miếng dài khoảng 10 – 12cm, có chiều ngang 2cm. Kế đến bạn cho thịt vào trong một cái tô lớn, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/4 thìa cà phê hạt tiêu đen. Bạn trộn đều thịt với gia vị và ướp trong khoảng 30 phút.

Thịt sau khi sơ chế và được nêm ướp gia vị
bánh hay làm phần nhân bánh không đều, trông kém phần hấp dẫn. Cách gói bánh tét sẽ trở nên dễ dàng hơn khi bạn có một chút khéo léo và sự tỉ mỉ trong khi đặt nhân bánh lên lá, gói bánh và buộc dây cho chắc tay.

Bạn hãy gói bánh tét theo những bước dưới đây:
– Trải lá chuối lên một mặt phẳng lớn như mâm, khay, mặt bàn sạch rồi xếp 2 miếng lá chuối đan xen nhau. Kế đến, bạn xếp chồng thêm 2 – 3 miếng lá chuối vào giữa.

– Cho 200g gạo nếp vào giữa lá chuối, dàn mỏng 1 lớp gạo theo chiều ngang của lá rồi đặt lên trên gạo 100g đậu xanh. Bạn lưu ý cho đậu xanh vừa phải để phần đậu này ít hơn gạo và nằm gọn trên lớp gạo trắng.

– Đặt thêm 1 miếng thịt ba chỉ lên trên đậu xanh để làm nhân rồi đặt lên tiếp 1 lớp đậu xanh 100g. Bạn lưu ý chỉ cho một lớp thịt vừa phải và không quá nhiều mỡ nếu không muốn tăng cân sau dịp Tết nhé.

– Cuối cùng, bạn tiếp tục phủ 200g lớp gạo nếp lên trên cùng để bao phủ phần nhân đậu xanh và thịt.

Bước cuối cùng trước khi gói bánh
– Tiếp theo, bạn gói hai đầu lá chuối ở giữa lại với nhau rồi cuốn hai đầu lại. Tiếp đến, bạn xếp hai mép còn lại của lá để cố định hình dáng gạo.

– Sau khi tạo hình bánh, bạn lần lượt dùng 2 lớp lá chuối bên ngoài cùng cuộn chặt bánh lại để tạo thành một chiếc bánh hoàn chỉnh. Các thao tác cuộn lá chuối, gấp mép phải thật chắc tay để bánh chặt và đẹp.

– Sau cùng, bạn dùng lạt buộc cố định bánh theo chiều ngang và chiều dọc là hoàn thành cách gói bánh tét.

Cách luộc bánh tét chín đều không bị sống:
Cách nấu bánh tét cũng là công đoạn khá quan trọng để bánh chín đều. Bạn luộc bánh theo những bước dưới đây:
– Xếp lá chuối vào đáy nồi lớn rồi lần lượt đặt bánh tét (theo chiều dọc) vào cùng.

– Đổ nước ngập bánh rồi luộc liên tục trong suốt 8 tiếng để bánh chín mềm. Bạn lưu ý khi thấy nước sôi thì hạ lửa rồi luộc bánh với lửa vừa.

– Khi nấu bánh được 1,5 – 2 tiếng, bạn vớt bánh ra ngoài, trở ngược đầu bánh rồi tiếp tục luộc để bánh chín đều.

Cách nấu bánh truyền thống
– Khi bánh đã luộc được 4 tiếng, bạn vớt bánh ra ngoài rồi rửa qua với nước lạnh. Bạn cũng cần thay nồi nước mới rồi tiếp tục đặt bánh vào nồi và luộc tiếp.

– Bạn chú ý châm nước nóng thường xuyên trong suốt thời gian nấu bánh tét để nồi nước không bị cạn làm cháy bánh.

– Sau thời gian luộc, bạn vớt bánh ra ngoài, rửa qua với nước lạnh, dùng tay lăn tròn để bánh được tròn đều rồi phơi cho ráo nước.

Bánh tét từ xa xưa đã không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền của Việt Nam bởi hình ảnh bánh mang lại nhiều ý nghĩa. Bánh tét tượng trưng cho hình ảnh người mẹ ôm lấy con thể hiện được mong muốn sum vầy và đoàn tụ gia đình vào dịp Tết. Ngoài ra, đậu xanh thể hiện sự ấm no, sung túc trong năm mới. Khi biết cách làm bánh tét thơm ngon, bạn sẽ tự tin trổ tài làm bánh để chuẩn bị mâm cỗ đầu năm tươm tất, giúp cả nhà quây quần và đầm ấm bên nhau đấy.

#maydonggoibanh

Ngoài ra, bạn có thể theo dói chúng tôi để có thể tham khảo cách làm các món ăn khác nhé!!

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ AN THÀNH

Địa chỉ: Số 129 Đường Tây Lân, P. Bình Trị Đông A, Quận Bình Tân, TP.HCM

Email: anthanhsale01@gmail.com

Điện thoại: +84 0707689708

Hotline: +84 0707689708

Website: https://www.packvn.com/ – https://maydonggoi.vip/

Facebook: https://www.facebook.com/maydonggoianthanh

Pinterest: https://www.pinterest.com/donggoianthanh/_saved/

Instagram: https://www.instagram.com/maydonggoianthanh/

Twitter:https://twitter.com/donggoianthanh

Linkedin: https://www.linkedin.com/in/may-dong-goi-bao-bi-an-thanh/

Youtube: Máy đóng gói An Thành – YouTube.

 

Back to top button