Kỹ thuật & Công nghệ

CÁCH LÀM KHÔ GÀ NGON ĐÚNG ĐIỆU TẠI NHÀ BẰNG LO VI SÓNG, LÒ NƯỚNG VÀ CHẢO

Khô gà lá chanh đã trở thành món ăn vặt vô cùng hấp dẫn, đặc biệt là vào mùa lạnh, vị ngọt ngọt của thịt gà, vị cay cay của tiêu, ớt, vị mặn mặn của các loại gia vị, mùi thơm của sả, lá chanh. 

Tất cả đã làm nên một hương vị đặc biệt, khó quên đối với những ai đã từng nếm thử món này.

Món này có tính chất gây nghiện, ăn rồi là cứ ăn liên mồm thôi, vậy nên để đảm bảo được ăn khô gà ngon, sạch sẽ, không lo sợ mua phải hàng trôi nổi ngoài chợ, hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau đi làm món khô gà này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 kg thịt ức (lườn) gà

2 muỗng canh tỏi băm

5 nhánh sả

1 củ gừng tươi

1 thìa cà phê tiêu

2 thìa cà phê đường

4 thìa nước mắm

1 thìa cà phê muối

100 gram lá chanh

10 gram bột nghệ

1 thìa màu điều

2 gói ngũ vị hương

10 gram ớt bột

200 gram ớt tươi

1 củ hành tây

5 bước làm khô gà lá chanh với chảo chống dính

Rửa sạch thịt gà, ngâm với rượu trắng để khử mùi, rửa sạch, để ráo.

Xả bóc vỏ già, cắt ngắn đập dập xả

Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, bổ thành 4-6 miếng

Gọt vỏ gừng, rửa sạch, bằm nhuyễn.

Rửa sạch lá chanh, chia làm 3 phần bằng nhau. Trong đó hai phần giữ nguyên. Một phần cắt nhỏ ra

Bước 1:

 Nấu khoảng 3 lít nước. Khi nước sôi, lần lượt cho vào nồi: sả đập dập, một phần lá chanh, hành tây, một muỗng cà phê muối. Khi nước sôi lần nữa, cho thịt gà vào luộc chín.

Bước 2:

 Khi thịt gà chín, bạn vớt thịt ra đĩa, để nguội. Xé nhỏ thịt gà thành sợi. Chú ý xé sợi dài và không xé quá nhỏ vì lát nữa sẽ sên gà, thịt gà sẽ bị co lại.

Bước 3

Đặt thịt gà đã xé vào nồi khác. Lần lượt cho tiêu, đường, mắm, tỏi, màu điều, bột nghệ, ớt bột, ngũ vị hương, gừng, một phần lá chanh xắt nhỏ, 100 gram ớt tươi vào. Trộn đều. Để thịt ngấm gia vị khoảng 30 phút.

Bước 4:

 Đổ nước luộc gà xâm xấp thịt gà đã ướp. Đặt nồi thịt lên bếp, nấu với lửa nhỏ đến khi cạn nước. Tắt bếp.

Bước 5:

 Làm nóng chảo chống dính, trút thịt gà từ nồi sang (không dùng dầu ăn). Thêm tiếp 100 gram ớt tươi, phần lá chanh còn lại vào. Đảo đều với lửa vừa đến khi thịt gà khô. Tắt bếp. Để thịt gà khô xé cay nguội, bỏ vào hũ, lọ hoặc túi zip dùng dần.

Gà khô lá chanh được dùng để làm món ăn vặt, ăn cùng cơm, bánh mỳ hay xôi đều rất ngon.

Lưu ý khi làm món khô gà lá chanh

Bạn nên dùng ức (lườn) gà công nghiệp, thịt nhiều, dễ xé, giá rẻ.

Thao tác ngâm nước đá lạnh không có nhiều tác dụng. Tuy nhiên, để tiết kiệm thời gian, bạn có thể thêm bước này.

Bạn có thể tăng hay giảm số lượng ớt tươi, lá chanh.

Nếu có lò vi sóng bạn có thể tham khảo thêm cách làm khô gà bằng lò vi sóng

Làm khô gà lá chanh bằng lò vi sóng

– Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trên chảo. Phi thơm hành, tỏi, sả rồi bắc chảo ra khỏi bếp.

– Cho vào chảo nửa bát nước luộc thịt gà. Trộn đều thịt gà đã ướp cùng với nước luộc. Thêm gia vị một lần nữa tùy vào khẩu vị.

– Đun hỗn hợp trên lửa vừa, đảo liên tục để gà không bị cháy.

– Chuẩn bị khay nướng của lò vi sóng.

Rải giấy bạc kín khay. Sau đó đổ khô gà ra khay, dùng đũa trộn đều ớt và lá chanh, sau đó dàn đều ra khay.

Bật chế độ nướng 150 độ C. Sau 10 phút có thể lấy ra kiểm tra, độ khô của gà tùy vào sở thích của mỗi người.

Nếu muốn khô hoàn toàn, giòn tan có thể sấy thêm 1, 2 lần nữa.

Sau khi sấy xong, để thật nguội, cho vào túi hoặc lọ nhựa, lọ thủy tinh  và bảo quản khô gà trong tủ lạnh.

Làm khô gà lá chanh bằng lò nướng

– Thêm vào hỗn hợp ướp gà 1 muỗng canh dầu ăn, lá chanh tươi, ớt cắt khúc bỏ hạt vào trộn đều.

– Trải giấy bạc trên khay nướng. Dàn đều hỗn hợp gà ra khay.

– Trước khi nướng nên làm nóng lò trước. Nướng gà ở nhiệt độ 150 độ C đến 200 độ C.

– Thời gian nướng khoảng 15 phút. Nên theo dõi gà để tránh bị cháy xém. Gà khô màu vàng đẹp, lá chanh giòn là hoàn thành.

Sử dụng lò nướng giúp gà khô nhanh hơn, gà bảo quản được lâu hơn.

Sau khi làm khô gà, các bạn để thật nguội, cho vào túi bóng buộc kín lại, hoặc cho vào hũ, lọ nhựa, lọ thủy tinh vặn nắp chặt lại, để ở ngoài chỗ khô ráo hoặc để vào tủ lạnh.

Trả lời

Back to top button