Kỹ thuật & Công nghệ

Công thức chuẩn thực hiện món :”BA CHỈ HEO OM NGỦ SẮC ” siêu ngon

Nguyên liệu chuẩn bị:

– 400g thịt ba chỉ (chọn được ba chỉ rút xương hoặc ba chỉ nách càng ngon)
– Gừng, hoa hồi, quế, hạt tiêu, rượu nấu, nước tương nhạt, xì dầu, ớt.
– Nguyên liệu làm sốt:

Xì dầu, dấm, đường, dầu trộn salad, hành lá hái nhỏ, vừng trắng rang chín, hạt tiêu, ớt đỏ, tỏi và gừng bằm nhuyễn.

Cách làm

Bước 1:

Thịt lợn rửa sạch, dùng lưỡi dao cạo sạch phần bì lợn. Tiếp theo, dùng dụng cụ giần thịt, giần nhẹ khắp bề mặt bì lợn.

Bước 2:

Sau đó, đem ướp thịt với 1 muỗng canh rượu nấu, 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh tương nhạt, 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và vài lát gừng thái mỏng.

Để thịt thật thấm gia vị, bạn đeo bao tay thực phẩm rồi bóp nhẹ miếng thịt trong hỗn hợp ướp trong vài phút rồi đem bọc kín bát thịt ướp bằng màng bọc thực phẩm.

Bước 3:

Tiếp theo, Cất vào ngăn mát tủ lạnh chừng 4-8 tiếng hoặc qua đêm tùy độ dày mỏng của miếng thịt.

Tuy nhiên, cũng không nên chọn miếng quá dày sẽ khó cuộn thịt ở khâu chế biến sau.

Đến khi Đủ thời gian tẩm ướp, bạn gắp miếng thịt ra, trải miếng thịt ra mặt thớt rộng, nhấc mép miếng thịt từ từ cuộn miếng thịt lại thật chặt tay như khoanh giò.

Sau khi cuộn xong, một tay giữ cuốn thịt, một tay cầm sợi chỉ, đặt giữ một đầu chỉ ở đầu cuộn thịt rồi từ từ cuốn quanh cuốn thịt như bó giò để cố định.

Bước 4:

Đặt nồi nước đủ ngập mặt thịt lên bếp, thêm 1 muỗng cà phê muối, thêm tiêu, vài cánh hoa hồi, 1 mảnh quế nhỏ, 1 củ gừng đập dập, khuấy đều cho muối tan rồi thả cuộn thịt vào.

Đợi đến Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đun sôi liu riu chừng 60 phút rồi tắt bếp.

Bạn có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian.

Lúc này thời gian hầm rút ngắn còn một nửa. Trong lúc chờ đợi thịt chín, bạn tranh thủ làm phần nước sốt.

Cho tất cả các nguyên liệu làm sốt vào một bát nhỏ (trừ vừng trắng), khuấy cho đường tan hoàn toàn rồi đổ vào nồi nhỏ nấu sôi trên lửa vừa.

Lúc này mới trút vừng vào, đảo lại lần nữa mới tắt bếp.

Sau đó, Cho vừng sau cùng để sốt vẫn thơm hương vừng rang mà vừng lại bớt thấm dầu.

Bước 5:

Sau khi Thịt chín, bạn gắp thịt ra đĩa, cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh chừng 4 tiếng hoặc qua đêm cho thịt săn lại, đồng thời giúp thịt không bị bung vỡ sau khi bỏ dây.

Hoàn thành mới lấy thịt ra, cắt bỏ sợi chỉ bao ngoài rồi thái thịt thành từng khoanh mỏng.

Vậy là chúng ta đã có món ngon cho bữa cơm gia đình rồi

Lưu ý: không thái thịt khi đang còn nóng, miếng thịt dễ bị vỡ, không giữ được khoanh tròn đẹp mắt.

Tại đây:

CÔNG THỨC CHẾ BIẾN MÓN KHO NGON

05 CÔNG THỨC PHA NƯỚC CHẤM CHUẨN THEO TỪNG MÓN

CÔNG THỨC LÀM CHÂN GÀ CHUA NGỌT NGON CHUẨN VỊ

CÔNG THỨC LÀM MÓN GÀ NƯỚNG NGON BÁ CHÁY

BẠCH TUỘC XÀO “DƯA” SIÊU LẠ MIÊNG

THỰC HIỆN MÓN “BA CHỈ OM NGŨ SẮC ” CỦA NHÀ HÀNG NGAY TẠI NHÀ

BÒ HẦM TIÊU XANH NGÀY LẠNH

THỰC HIỆN ỐC XÀO ME DỪA TẠI NHÀ NGON NỨC LÒNG

Trả lời

Back to top button