Kỹ thuật & Công nghệ

Không có chợ rã đông cho thực phẩm đông lạnh

Bởi Salvatore Pellingra, Phó Chủ tịch Phát triển Ứng dụng và Đổi mới Toàn cầu tại ProAmpac

Thực phẩm đông lạnh đã trở thành một trong những phân khúc phát triển nhanh nhất trong các cửa hàng tạp hóa, mang đến cho người tiêu dùng nhiều sản phẩm tiết kiệm , các lựa chọn lành mạnh và tiện lợi như rau, protein và trái cây. Các yếu tố đằng sau sự tăng trưởng này bao gồm thay đổi hành vi của người tiêu dùng; nhu cầu sản phẩm ngày càng tăng do COVID – 19; đổi mới bao bì và tính bền vững.

Xu hướng tiêu dùng

Một động lực quan trọng của thị trường là phong cách sống của người tiêu dùng hiện đại, và điều đó tiếp tục làm cho thực phẩm đông lạnh trở thành một lựa chọn hấp dẫn cho sức khỏe và sự tiện lợi. Cho dù đó là nấu ăn sẵn hay một phần chuẩn bị bữa ăn, người tiêu dùng đang biến thực phẩm đông lạnh trở thành một phần nhất quán trong thói quen chi tiêu tại cửa hàng và trực tuyến của họ.

Có thể chuẩn bị sẵn các giải pháp sơ chế, ăn nhẹ và nấu chín cho bữa ăn đông lạnh từ máy nướng bánh mì, mặt bếp, lò nướng, lò vi sóng hoặc trực tiếp từ gói (đặc biệt là kem!). Các tùy chọn này tiết kiệm thời gian bằng cách giảm số lượng các bước chuẩn bị bữa ăn. Một số thương hiệu cung cấp tùy chọn tiện lợi hơn, ít lộn xộn hơn bằng cách sử dụng túi nấu / giữ nhiệt / hấp, được ưa chuộng hơn 74 phần trăm người tiêu dùng. Những túi này có thể đi thẳng từ tủ đông đến lò vi sóng mà không cần thêm nguyên liệu, hộp đựng hoặc đồ dùng. Ngoài ra, không rửa dụng cụ và bát đĩa là một lợi ích bền vững thường bị bỏ qua.

Đối với người tiêu dùng thích phong cách nấu ăn truyền thống hoặc tự chế biến hơn, các thương hiệu cung cấp các tùy chọn đổ để chuẩn bị có thể được đặt trong lò vi sóng, lò nướng hoặc đồ chứa an toàn trên bếp để hâm nóng, nấu ăn và phục vụ. Hiện nay, lò vi sóng và lò nướng là hai thiết bị hàng đầu để chế biến thực phẩm đông lạnh. [2]

Một điểm bán hàng quan trọng cho đồ đông lạnh thực phẩm là những câu thơ thời hạn sử dụng kéo dài tươi. Thực phẩm đông lạnh có thể được đóng gói trong các gói sử dụng một lần hoặc có thể đóng lại để đáp ứng các nhu cầu cụ thể của người tiêu dùng và sản phẩm. Với 84 phần trăm người tiêu dùng thích bao bì có thể đóng lại , bao bì linh hoạt [3] các công ty như ProAmpac làm việc để cung cấp các tùy chọn đóng kín đủ bền để chịu được sự khắc nghiệt của việc tái sử dụng cùng với các điều kiện môi trường của kho lạnh. Ví dụ: các tùy chọn cuộn dây có khóa kéo trước sử dụng công nghệ INNO-LOK®, một khóa kéo ở mặt trước, cho phép chủ sở hữu thương hiệu tích hợp phần đóng lại vào đồ họa bảng điều khiển phía trước của họ cũng như cung cấp cho người tiêu dùng cơ hội rộng rãi để thu thập sản phẩm. Cung cấp các tùy chọn đóng lại, thiết kế có thể rót và gói theo từng phần giúp mang lại sự tiện lợi cho người tiêu dùng, kéo dài thời hạn sử dụng và giảm thiểu tình trạng cháy tủ đông.

Một lĩnh vực tăng trưởng khác của phân khúc thực phẩm đông lạnh là Thương mại điện tử. Với sự mở rộng gần đây của các bộ dụng cụ ăn uống đặt hàng qua thư để cung cấp cho người tiêu dùng trải nghiệm chuẩn bị bữa ăn dễ dàng, các sản phẩm thực phẩm đông lạnh đang được mở rộng. Trong các thùng vận chuyển, thực phẩm được đóng gói cho một bữa ăn với các thành phần cũng như khẩu phần được đo lường chính xác. Điều này giúp loại bỏ nhu cầu mua các nguyên liệu hiếm khi được sử dụng gây tắc nghẽn phòng đựng thức ăn và có thể trở thành chất thải sau khi lưu trữ lâu.

COVID-19 Cầu thị trường

Bởi vì thực phẩm đông lạnh là sự lựa chọn kinh tế cho những lựa chọn thực phẩm lành mạnh có thời hạn sử dụng lâu dài, thị trường đã chứng kiến ​​sự gia tăng thêm chi tiêu của người tiêu dùng kể từ khi có COVID – 19. Theo AFFI, “Sau khi 94 phần trăm tăng vọt vào giữa tháng 3, doanh số bán thực phẩm đông lạnh tổng thể đang giữ ở mức 30 – 35 phần trăm tăng trong tháng 4 2020 so với một năm trước. ” [4]

Lưu trữ thực phẩm trong tủ đông ở nhà cho phép người tiêu dùng mua sắm ít thường xuyên hơn và dự trữ các sản phẩm thiết yếu mà họ có thể đã mua mới.[5] Ngoài ra, bằng chứng cho thấy rằng thực phẩm đông lạnh có lợi ích dinh dưỡng chung cao hơn khi so với tươi, vì quá trình đông lạnh nhanh khóa các chất dinh dưỡng ở độ chín cao nhất trong khi các chất dinh dưỡng tươi có thể thay đổi thời gian lưu trữ. [6] Đây là một yếu tố quan trọng đối với những người tiêu dùng có ý thức về sức khỏe trong thời kỳ đại dịch toàn cầu và có thể dẫn đến tỷ lệ chất dinh dưỡng trên giá cả có lợi. [7]

Ngoài ra, người tiêu dùng đã điều chỉnh thói quen chi tiêu để bao gồm thực phẩm đông lạnh để chuẩn bị cho tình trạng thiếu hụt và những xu hướng này được dự đoán sẽ tiếp tục post-COVID nữa.

Đổi mới bao bì

Vì thực phẩm đông lạnh tiếp tục là một phần quan trọng trong bữa ăn hàng ngày và hàng tuần của người tiêu dùng, nên bao bì cũng sẽ tiếp tục phát triển. Không còn là lối đi đông lạnh chỉ có hộp và túi. Giờ đây, người tiêu dùng trải nghiệm sự đổi mới về bao bì với túi đựng, tùy chọn đóng gói, giải pháp có thể tái chế và đồ họa có thương hiệu xuất hiện trên kệ.

Các trường hợp bán lẻ đã thay đổi từ chiều ngang sang chiều dọc và bao bì cũng theo đó. Thêm nhiều gói được thiết kế để đứng lên để cung cấp một bảng quảng cáo tốt hơn cho sản phẩm và thương hiệu. Túi đựng gối in trên bề mặt đang chuyển sang các loại in phủ bóng ngược có độ bóng cao hơn với nhiều hình ảnh đồ họa hơn và cảm giác đáng kể hơn. Đến lượt nó, chúng đã được chuyển sang các túi đứng hoặc được tạo sẵn hoặc được tạo thành trên các máy đóng dấu mẫu.

Mặc dù các hộp bìa cứng đã nổi bật trên lối đi, chúng thường có túi bên trong hoặc lớp phủ poly để cung cấp khả năng chống ẩm và bảo vệ sản phẩm. Nhiều người trong số này đã chuyển sang dạng túi để loại bỏ bao bì thừa. Các túi linh hoạt vận chuyển nhiều hơn trong cùng một không gian, giảm thiểu chi phí phân phối và phù hợp với nhiều gói hơn trong trường hợp bán lẻ, giảm chi phí dự trữ. Bao bì linh hoạt cũng có thể cung cấp nhiều tùy chọn đồ họa hơn, từ cảm giác mềm mại cao cấp, đến vẻ mờ, hơi lạnh, đến lớp phủ chạm giấy mang lại cảm giác hữu cơ. Ngoài ra, vì hầu hết các loại thực phẩm đông lạnh chỉ cần lớp chống ẩm nên việc chuyển đổi sang các loại túi có thể tái chế không phải là một thách thức lớn đối với các thương hiệu.

Bao bì thực phẩm đông lạnh cũng giúp tối ưu hóa không gian lưu trữ trong tủ đông bán lẻ và gia đình. Kết thúc 80 phần trăm người tiêu dùng thích một đa dạng về kích thước bao bì. [8] Cho dù những điều này cung cấp kiểm soát khẩu phần hoặc giá trị mua hàng cho quy mô hộ gia đình lớn hơn, thì phạm vi cung cấp gói dịch vụ đều quan trọng đối với cả người tiêu dùng và chủ sở hữu thương hiệu. Tất cả cung cấp cho các nhà bán lẻ các tùy chọn để đứng hoặc xếp gọn gàng sản phẩm đồng thời cung cấp cho người tiêu dùng các tùy chọn để sắp xếp và tối ưu hóa không gian tủ đông, đảm bảo sản phẩm có thể nhìn thấy và dễ tiếp cận.

Sự bền vững

Sự phát triển của thực phẩm đông lạnh song song với nhu cầu ngày càng tăng về bao bì bền vững. 80% người tiêu dùng tin rằng bao bì thân thiện với môi trường là “phần nào quan trọng” hoặc “cực kỳ quan trọng” [9] Cùng với việc ngày càng có nhiều thương hiệu và nhà bán lẻ thực hiện các cam kết toàn cầu về tính bền vững, nhu cầu sẽ tiếp tục tăng đối với bao bì có thể tái chế, nội dung tái chế sau người tiêu dùng, nhựa sinh học và các giải pháp đóng gói có thể phân hủy.

Theo AFFI / FMI, thực phẩm đông lạnh có khả năng xâm nhập vào các hộ gia đình rất cao 99 phần trăm và gần như 80 phần trăm hộ gia đình mua rau đông lạnh để nấu các bữa ăn tại nhà. [10] Với các lợi ích dinh dưỡng, thời hạn sử dụng kéo dài và mang lại lợi ích cho người tiêu dùng, thực phẩm đông lạnh có vị trí tốt để tiếp tục sự phát triển. Bao bì sẽ đáp ứng sự gia tăng nhu cầu, với những đổi mới về tính tiện lợi và bền vững cho người tiêu dùng. Thị trường thực phẩm đông lạnh không có hoạt động rã đông!

Giới thiệu về tác giả:

Salvatore Pellingra là phó chủ tịch toàn cầu về phát triển ứng dụng và đổi mới tại ProAmpac, nơi ông tập trung vào các ứng dụng mới và bao bì linh hoạt và các giải pháp cho các thương hiệu toàn cầu và mới nổi. Khả năng lãnh đạo kỹ thuật của Sal góp phần mang lại nhiều giải thưởng về bao bì đã trở thành dấu hiệu đánh dấu danh tiếng về sự đổi mới của ProAmpac.

Giới thiệu về ProAmpac:

ProAmpac là một trong những công ty đầu tiên đưa ra thị trường các loại bao, túi và bao polyethylene (PE) có thể tái chế để đáp ứng các yêu cầu về đóng gói thực phẩm đông lạnh. Ngoài màng PE có thể tái chế, ProAmpac có cấu trúc được thiết kế bằng giấy và các vật liệu tái tạo khác có thể chịu được sự khắc nghiệt của kho lạnh và phân phối.

Báo cáo thực phẩm đông lạnh AFFI 2019; pg. 45

[2] Báo cáo thực phẩm đông lạnh AFFI 2019; pg. 25

[3] AFF Power của Báo cáo Thực phẩm Đông lạnh 2019; trang 4

[4] https: //affi.org/press-releases/new-data-suggests-frozen-food-surge-will-have-longer-shelf-life /

[5] https://affi.org/wp-content/uploads/2020 / document / Frozen% 20Đồ ăn%20Bán hàng%20 Amid% 20COVID- 19% 20Khách hàng%20Nghiên cứu%20 -% 20 FINAL.pdf

[6] https://www.npr.org/section/thesalt/ 2018 / 05 / 17 / 611693137 / freeze-food-fan- như-doanh số-tăng-nghiên cứu-hiển thị-đông lạnh-sản-xuất-như-lành-như-tươi #: ~: text = Như% 20vì%20NS%20giả thiết%20 đó, giữ lại% 20cao%20 mức% 20của%20vitamin.

[8] Báo cáo AFFI Sức mạnh của Thực phẩm Đông lạnh 2019; pg. 45

[9] https://www.businessnewsdaily.com/ 15087 – người tiêu dùng-muốn-bền-vững-sản phẩm.html

[10] bán lẻ/

  • Trang chủ
  • Công nghệ đóng gói

Back to top button