Kỹ thuật & Công nghệ

Món lẩu đặc trưng trứ danh miền Tây – Lẩu mắm chuẩn vị

Lẩu mắm là một món ăn ngon hấp dẫn của vùng sông nước Miền Tây. Với hương vị đậm đà từ sự kết hợp của các nguyên liệu dân dã như mắm, cá, mực, thịt, cà tím, và các loại rau,… Và với mắm cá linh ngoài việc chưng lên thì còn có thể lọc lấy nước nấu lẩu cũng vô cùng kích thích vị giác.  Với nguyên liệu dồi dào như thế, dễ kết hợp, lẩu mắm không chỉ ngon, bổ dưỡng mà còn hấp dẫn bởi sự phối màu thú vị giữa các loại thực phẩm với nhau.

Hôm nay, hãy cùng Công ty Máy Đóng Gói An Thành vào bếp làm món lẩu mắm này đúng chuẩn miền Tây nha!

Mục lục

Các nguyên liệu cần chuẩn bị:Các bước thực hiện để nấu lẩu mắm:Sơ chế các nguyên liệu:Luộc hải sản:Nấu nước lẩu mắm:Ta có thể dọn lên để thưởng thức:Bí quyết nấu lẩu mắm ngon:
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
Các nguyên liệu cần chuẩn bị

Mắm cá linh 200 gr

( hoặc có thể dùng mắm cá sặc hoặc có thể sử dụng mỗi thứ 100 gram nấu chung lại với nhau)
Thịt ba chỉ 100 gr
Thịt bò 200 gr
Cá hú 200 gr

 (hoặc cá bông lau)
Tôm tươi 100 gr

 (nên chọn tôm sú)
Mực 100 gr
Chả cá thác lác 100 gr

( hoặc chả cá thu)
Nước dừa 200 ml
Nước lọc 1.5 lít
Cà tím 2 trái
Sả 3 củ
Bún tươi 500 gr
Đường trắng 3 muỗng canh hay bạn có thể sử dụng đường phèn để vị thanh mát cho nước dùng
Bột ngọt 2 muỗng cà phê
Dầu ăn 4 muỗng canh
Rau muống 200 gr
Rau nhút 200 gr
Tía tô 100 gr
Húng tây 100 gr
Húng quế 100 gr
Thơm 150 gr
Giá đỗ 200 gr
Nấm rơm 200 gr
Tỏi băm nhuyễn 2 muỗng cà phê
Ớt băm 1 muỗng cà phê
Ớt trái tầm 10 trái
Rau nhút 100 gr

Kèo nèo cho những bạn chưa biết

Kèo nèo 150 gr
Rau đắng 100 gr
Bông súng 100 gr
Thịt heo quay ta có thể mua nếu ăn vì lẩu mắm đặc trưng miền tây thì không có thịt heo quay

Dụng cụ thực hiện: Bếp, tô, muỗng, chảo,…

Các bước thực hiện để nấu lẩu mắm:
Sơ chế các nguyên liệu:
Rau củ mua vềr rửa sạch: rau muống lặt bỏ lá, bông súng, rau nhút, lục bình tây cắt khúc vừa ăn.

Cà tím chẻ đôi rồi cắt thành từng miếng xéo dày 1-2 cm hoặc tầm 2 ngón tay, sau khi cắt xong ta đem ngâm nước muối để chúng không bị đen

Thịt ba chỉ rửa với muối để khử mùi tanh, sau đó xắt lát mỏng.

Tôm bóc vỏ hoặc để nguyên vỏ tùy vào sở thích mỗi người

Mực sau khi rửa sạch, thái thành khúc dài khoảng 2 – 3cm, cảm thấy vừa ăn là được

Sơ chế tôm, mực,..
Cá ba sa làm sạch rồi cắt thành từng khúc, đừng quá nhỏ trong lúc nấu sẽ làm bể cá

Sả đập dập, băm nhuyễn phần gốc, lá sả cắt khúc bỏ nước dùng cho đậm vị hơn

Hành, tỏi băm nhuyễn. Bạn có thể ra chợ mua tỏi, hành xay sẵn

Khóm xắt thành từng lát, nên gọt sạch các mắt khóm để tránh ăn vào nhám miệng không ngon

Ớt sừng xắt lát xéo hoặc tỉa hoa dùng để nêm và trang trí nồi lẩu.

⇔ Lưu ý: Các loại rau nên rửa với muối để loại bớt thuốc trừ sâu nếu có trong rau

Luộc hải sản:
Chúng ta có thể dùng xương heo, gà để nấu làm nước dùng cho nước ngọt hơn. Nếu không, ta có thể dùng hải sản để làm nước dùng.

Đầu tiên, ta bắc lên bếp 1 lít nước. Chờ nước sôi bỏ 3 củ hành tím vào để khi luộc hải sản thơm hơn. Lần lượt cho tôm, mực, cá ba sa vào luộc chín sơ qua. Giữ lại phần nước luộc để sử dụng cho phần nấu mắm

Lần lượt cho tôm, mực, cá ba sa vào luộc chín sơ qua
Ta cho cá, tôm, mực đã luộc chín thả vào thau nước lạnh để hải sản có màu sắc đẹp và độ giòn hơn. Đối với một số gia đình, không thích luộc hải sản vì làm mất hương vị của nó. Nên có thể để các hải sản sống dùng ngon hơn

Nấu nước lẩu mắm:
Cho 500ml nước lạnh + 500ml nước dừa + 100g mắm cá linh + 100g mắm cá sặc vào nồi rồi bật lên bếp đun sôi ( nếu bạn chỉ mua cá linh không thì vẫn được nhé). Chờ nước sôi cho cá mền khuấy đều cho mắm rã ra, sau đó tắt bếp, dùng vợt để lượt bỏ phần xương cá. Cho phần nước nấu mắm vào nồi nước luộc ở bước trên để tạo thành nước nêm.

Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn và phi hỗn hợp tỏi, sả, hành cho thơm vàng. Tiếp theo, ta cho thịt ba chỉ vào xào chung, thêm một muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều cho đến khi thịt săn lại là có thể tắt bếp

Tiếp theo, ta cho thịt ba chỉ vào xào chung
Đổ phần nước nêm vào nồi. Chờ nước sôi thì cho khóm và sả đập dập vào. Nêm 2 muỗng cà phê đường phèn. Chờ khóm mềm thì vớt ra, cho phần cà tím đã xắt sẵn vào nồi, chờ 2 phút thì tắt bếp.

Ta có thể dọn lên để thưởng thức:
Cho hỗn hợp nước lẩu ra nồi nấu lẩu, nồi đất hoặc nồi trong nhà có sẵn,.. đặt lên bếp bật ga hoặc bếp điện, cho nấm rơm vào. Xếp các loại rau và bông súng vào dĩa, xếp tôm, mực, thịt bò, cá lên một dĩa khác, xắt ớt, hành lá rắc lên trên, dọn bún kèm thêm chén nước mắm mặn với ớt băm nhỏ.

Lẩu mắm là sự kết hợp của nước dùng đậm đà, rau củ ngọt cùng với mắm cá linh hấp dẫn, cá hú thơm ngon khiến ai cũng phải ngất ngây.

Khi ăn, lần lượt nhúng các loại thịt, cá, hải sản và rau sống vào nước lẩu, dùng nóng với bún tươi. Nhớ dọn kèm chén nước mắm me chua ngọt, hay chén mắm ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Cho hỗn hợp nước lẩu ra nồi nấu lẩu, nồi đất hoặc nồi trong nhà có sẵn
Bí quyết nấu lẩu mắm ngon:

Mắm cá là thành phần không thể thiếu trong món lẩu mắm. Mắm cá linh tạo độ béo, mắm cá sặc lại có mùi thơm, khi kết hợp hai loại mắm này món lẩu sẽ thơm ngon, chuẩn vị. Lưu ý: bạn nên chọn mắm cá con nhỏ, không tẩm màu, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bên cạnh nước dừa tươi, bạn có thể dùng xương heo hoặc xương gà hầm lấy phần nước lèo để lẩu mắm ngon ngọt hơn.
Nếu không thích cá hú, bạn có thể thay thế bằng cá lóc, cá bông lau, cá basa, hay cá điêu hồng đều được.
Các loại rau ăn kèm có thể linh hoạt thay đổi tùy khẩu vị và điều kiện.
Lẩu mắm với mùi hương đặc trưng, nước lèo đậm đà, ngọt thanh. Các nguyên liệu như: thịt, cá, tôm tươi ngon và rau sống thanh mát tạo nên một món ăn dân dã, hội đủ hương sắc, đậm chất ẩm thực đất phương Nam

Lẩu mắm miền tây thích hợp với những ngày se se lạnh, những ngày mưa dằm và cả những ngày oi nắng. Cả gia đình hoặc đám bạn quây quần bên nhau quanh nồi lẩu nghi ngút khói chắc chắn sẽ là một kỷ niệm ấm áp khó quên với bất cứ ai từng một lần trải qua. Nếu bạn chưa một lần thử món ăn dân dã này thì cuối tuần tụ tập gia đình hoặc bạn bè làm ngay và luôn nhé!

Lưu ý nhỏ:

Một nồi lẩu mắm ngon đòi hỏi các nguyên liệu phải tươi và sạch. Thịt, cá, mực, tôm vừa chín tới, không quá mềm rã. Vì vậy khi sơ chế, cần chú ý không để nguyên liệu quá chín. Các loại rau ăn đến đâu trụng đến đó cho rau giòn và ngon. Khóm mua về nên gọt bớt phần mắt để khi ăn không bị rát lưỡi.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách nấu lẩu mắm đơn giản này nhé!

Bạn có thể tham khảo nhiều món ăn khác cùng với Công ty Máy Đóng Gói An Thành. Hãy theo dõi để biết nhiều món ăn mới nhá!

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ AN THÀNH

Địa chỉ: Số 129 Đường Tây Lân, P. Bình Trị Đông A, Quận Bình Tân, TP.HCM

Email: anthanhsale01@gmail.com

Hotline (zalo) : +84 903103922

Website: https://www.packvn.com/ – https://maydonggoi.vip/

Facebook: https://www.facebook.com/maydonggoianthanh

Pinterest: https://www.pinterest.com/donggoianthanh/_saved/

Instagram: https://www.instagram.com/maydonggoianthanh/

Twitter:https://twitter.com/donggoianthanh

Linkedin: https://www.linkedin.com/in/may-dong-goi-bao-bi-an-thanh/

Youtube: Máy đóng gói An Thành – YouTube.

 

 

Back to top button