Kỹ thuật & Công nghệ

QUY TRÌNH SẢN XUẤT TINH BỘT NGHỆ GIÀU CURCUMIN

Với vô cùng nhiều tác dụng của tinh bột nghệ như: hỗ trợ chữa bệnh ung thư, làm đẹp, hỗ trợ chữa đau dạ dày, tạo màu cho đồ ăn, chống viêm, kháng viêm…..

Bởi vậy, Tinh bột nghệ mấy năm gần đây rất dễ mua và bán ở các mức giá khác nhau khiến người tiêu dùng không phân biệt được đâu là tinh bột nghệ thật và tinh bột nghệ giả?

Tinh bột nghệ khác với bột nghệ, nó có chứa hàm lượng curcumin cao và tinh bột nghệ thường. Chính những điều này dẫn đến giá thành của các loại tinh bột nghệ khác nhau.

Bài viết này sẽ giúp các bạn hình dung được quy trình làm bột nghệ, và quy trình sản xuất ra tinh bột nghệ thường, quy trình sản xuất ra tinh bột nghệ có chứa hàm lượng curcumin cao.

Xem thêm bài cách phân biệt bột nghệ và tinh bột nghệ.

Quy trình làm bột nghệ

Bước 1: Làm sạch củ nghệ tươi

Rửa nghệ tươi bằng nước sạch, gọt vỏ và mang các củ nghệ đã gọt vỏ đi rửa sạch với nước.

Bước 2: Xay củ nghệ thành hỗn hợp bột nghệ

Để củ nghệ ráo nước, thái nhỏ củ thành nhiều lát mỏng đều nhau, cho ngệ vào máy xay cho đến khi hỗn hợp càng mịn càng tốt.

Bước 3: Đem hỗn hợp phơi khô

Đổ hỗn hợp đã xay xong ra thau inox, phơi khô hỗn hợp này trong điều kiện tránh ánh sáng trực tiếp từ mặt trời, khi hỗn hợp khô lại thành từng cục, chúng ta thu được Bột nghệ.

2. Quy trình làm tinh bột nghệ

Nếu dừng lại ở bước thứ 3 là ta chỉ thu được bột nghệ

Làm theo 3 bước dưới đây ta sẽ thu được tinh bột nghệ.

Bước 4: Lọc nước nghệ 

Đổ hỗ hợp đã xay xong ra thauDùng túi vải để lọc nước cốt nghệ vào thau khácBã nghệ sau khi lọc xong lần 1, lọc thêm 3-4 lần nữa để thu hết lượng tinh bột có chứa trong nghệ.

Bước 5: Chưng cất nước cốt nghệ

Sau khi thu được nước cốt nghệ, đổ thêm nước sạch vào thau đến khi được nửa thau là được.Đem thau nước cốt nghệ để yên giúp cho tình bột nghệ lắng xuống đáy thau. Để khoảng 6 giờ đồng hồ, bạn sử dụng giá múc canh hớt bỏ phần nước trong phía trên, thành phần bỏ đi này được gọi là dầu nghệLàm thêm thao tác đổ nước sạch vào thau, khấy lên 5 lần nữa sẽ hoàn thành xong giai đoạn chưng cất nước cốt nghệ. Mục đích của việc này là loại bỏ tối đa tinh dầu nghệ có trong thau, đồng thời thu được tinh bột nghệ lắng xuống bên dưới

Bước 6: Thu hoạch tinh bột nghệ

Đem phần tinh bột nghệ đọng dưới đáy thau đi sấy khô hoặc phơi khô nhưng tránh phơi trực tiếp dưới ánh sáng mặt trời.

– Bạn sẽ thu được tinh bột nghệ có độ mịn, uống có mùi nghệ nhẹ và khi thoa lên da có thể rửa sạch, không bị vàng da.

3. Quy trình sản xuất ra tinh bột nghệ nhiều curcumin

Nếu làm theo Phương pháp thủ công truyền thống là sau khi xay được nghệ ra, lọc bằng vải có lẫn cả bã và tinh dầu nghệ.

Khi tinh bột nghệ làm ra vẫn lẫn cả bã và tinh dầu nghệ, nếu dùng để uống hoặc làm gia vì thì sẽ gây nóng trong người, làm nổi mụn nhọt và gây phản tác dụng đến sức khỏe.

Nếu dùng tinh bột nghệ này để đắp mặt thì sẽ làm vàng da do tinh dầu nghệ chưa được lọc ra hết, gây khó khăn trong việc làm sạch sau khi đắp mặt và có thể gây tắc lỗ chân lông, làm da dễ nổi mụn hơn. 

Quy trình tự động bằng máy sẽ giúp giữ được nhiều lượng curcumin

Từ khâu rửa nghệ được rửa trong máy giúp làm sạch đất cát bám trên bề mặt củ, đồng thời làm bong lớp vỏ lụa phía ngoài, giúp lược bớt tinh dầu và nhựa củSau đó, nghệ được nghiền ly tâm để tách phần bã, tinh dầu và thu tinh bột. Thời gian lọc tách này được thực hiện trong một ngày. Phần bã sau khi tách chiết sẽ dùng làm phân hữu cơ để bón lại cho các thửa đất trồng nghệ, giúp đất tơi xốp, giàu dinh dưỡng.Khác với phương pháp thủ công truyền thống lọc bằng vải vẫn lẫn bã và tinh dầu, việc sử dụng máy lọc ly tâm giúp người dân thu được tinh bột nguyên chất. Tinh bột ướt được sấy khô bằng hệ thống điều hòa trong 8 giờ, duy trì ở mức 16-18 độ C giúp giữ được lượng curcumin cao nhất. Để duy trì được lượng curcumin thì tinh bột thành phẩm cần được đóng trong lọ thủy tinh mờ và bảo quản trong kho với mức nhiệt duy trì 18 độ C.

Hy vọng qua bài viết này sẽ giúp các bạn hình dung ra dễ hơn quy trình làm bột nghệ, tinh bột nghệ thường và tinh bột nghệ có chứa nhiều curcumin.

Tại Đây:

10 Lý do nên sử dụng tinh bột nghệ mỗi ngày

Top 4 công thức làm đẹp thần thánh với tinh Nghệ

Mẹo phân biệt bột nghệ và tinh nghệ

Nghệ được trồng ở đâu??

Quy trình sản xuất tinh bột nghệ

Các loại máy sản xuất tinh nghệ

Trả lời

Back to top button