Kỹ thuật & Công nghệ

Tuyệt chiêu bảo quản thực phẩm hoàn hảo nhất!

Hiện nay cuộc sống ngày càng bận rộn. Nhưng bảo quản thực phẩm là một công việc không thể thiếu đúng không cả nhà. Bảo quản thực phẩm tốt cũng là gìn giữ sức khỏe cho cả gia đình mình. Bài viết này mình sẽ hướng dẫn Tuyệt chiêu bảo quản thực phẩm toàn tập đầy đủ nhất – để các bạn có thể bảo quản thực phẩm đúng cách. Giữ được hương vị thơm ngon và chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm bạn nhé.

Bảo quản thực phẩm

Đầu tiên, chúng ta cùng tìm hiểu định nghĩa của việc này nhé!

BẢO QUẢN THỰC PHẨM LÀ GÌ?

Bảo quản thực phẩm có 2 mục đích chính:

Làm chậm quá trình oxy hóa của thực phẩmLàm chậm (hoặc chặn đứng) sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm.

Tóm lại, bảo quản thực phẩm là giữ trọn vẹn hàm lượng dinh dưỡng và hương vị thơm ngon của thực phẩm.

Có rất nhiều cách bảo quản khác nhau. Sau đây là một vào biện pháp bảo quản được áp dụng phổ biến nhất.

BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG TỦ LẠNH ĐÚNG CÁCH

Đây là biện pháp hiện nay được thực hiện nhiều nhất. Hầu như mỗi gia đình đều có 1 chiếc tủ lạnh dùng để bảo quản thực phẩm.

1. Bảo quản đồ tươi sống bằng tủ lạnh ( thịt, cá, hải sản)

thịt tươi bảo quản lạnh

Thịt, cá, hải sản và các thực phẩm tươi sống nói chung đều phân hủy rất nhanh. Vì vậy đồ tươi sống sau khi mua về bạn cần bảo quản đông lạnh càng nhanh càng tốt.

Ngăn mát có thể giúp bảo quản từ 1-2 ngày, ngăn đông có thể bảo quản từ 06 – 12 tháng ở nhiệt độ -180C.

Một số lưu ý khi bảo quản thịt cá trong tủ lạnh:

Rửa trước: Bạn nên rửa sạch thịt, cá, hải sản trước khi bảo quản. Có thể ướp gia vị nếu cần.Bao bọc, đóng hộp kín: Nên chia ra từng khẩu phần nhỏ và bao bọc lại bằng các túi nylon hoặc cho vào các hộp bảo quản để tránh nhiễm khuẩn & gây mùi cho các thực phẩm khác.

Bảo quản đúng cách sẽ giúp thực phẩm của bạn luôn tươi ngon, an toàn và giữ nguyên vẹn hàm lượng các chất dinh dưỡng trong thực phẩm.

2. Bảo quản Trái cây tươi , rau xanh tươi trong tủ lạnh

Hoa quả tươi bảo quản trong tủ lạnh

Trái cây không nên bảo quản chung với rau, củ trong tủ lạnh. Vì trái cây khi bảo quản sẽ sinh ra khí Etylen làm rau, củ nhanh chóng bị hư, úng.

Trái cây nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian bảo quản tối đa từ 5-7 ngày.

Đối với rau xanh Để bảo quản được lâu, bạn có thể dùng giấy báo bọc bên ngoài túi nylon chứa rau củ. Lưu ý các bạn cần tránh tiếp xúc giấy báo trực tiếp với rau củ vì trong mực in có chứa chì, gây hại cho sức khỏe. Hơn nữa tủ lạnh thường được thiết kế ngăn riêng chuyên bảo quản rau xanh.

Một số lưu ý khi bảo quản trái cây trong tủ lạnh:

Chọn lọc trái cây tươi ngon, vừa chín tới trước khi bảo quản. Lưu ý nếu phần nào bị dập, úng thì bạn nên cắt bỏ phần đó đi trước khi bảo quản.Bạn không nên rửa trái cây trước khi bảo quản. Chỉ rửa khi lấy ra dùng.Nếu bọc trái cây thì bạn lưu ý phải có lỗ thông hơi, tránh trái cây bị úng và thối.Trái cây chín bạn có thể gọt vỏ và sắt thành từng miếng vừa ăn và cho vào hộp bảo quản có nắp đậy để ăn dần.

Các loại trái cây không nên bảo quản trong tủ lạnh: Cà chua, dưa hấu, khoai lang

Các loại trái cây cần để cho chín bên ngoài trước, sau đó mới cho vào ngăn mát tủ lạnh: cà chua, quả bơ, chuối, dưa, quả đào, quả mận, đu đủ, xoài. Những loại quả này nếu các bạn cho vào tủ lạnh thì chúng không chín nữa. Nếu bạn lấy ra môi trường bên ngoài thì bị hư luôn chứ cũng không tiếp tục chín.

Một số lưu ý khi bảo quản Rau, củ trong tủ lạnh:

Lặt bỏ các phần rau bị hỏng trước khi bảo quản.Không nên rửa nước trước khi bảo quản rau củ. Vì khi đó rau sẽ nhanh chóng bị úng và hư ngay (tương tự như bảo quản trái cây).Bao bọc rau củ bằng các túi nylon thoáng khí (túi nylon đục lỗ) hoặc các loại giấy bảo quản thực phẩm là tốt nhất.Sắp xếp các loại rau cần dùng trước ra ngoài để dễ nhớ và sử dụng.

CÁCH BẢO QUẢN THỰC PHẨM DỄ DÀNG NGAY CẢ KHI KHÔNG CÓ TỦ LẠNH

Bảo quản thực phẩm khi bạn không có tủ lạnh chỉ mang tính tạm thời, xử lý thức ăn không bị hư thường chỉ trong 1 khoảng thời gian tương đối ngắn. Biện pháp này có thể ứng dụng cho cả thực phẩm tươi sống và rau củ quả.

Nếu muốn bảo quản thời gian lâu không cần tủ lạnh cách đơn giản nhất là sấy khô bảo quản kín ( cho vào hộp hoặc túi zip) có gắn màng seal nhôm và hạt chống ẩm sẽ đạt hiệu quả tốt nhất!

Tuy nhiên vấn đề này là cần thiết đối với một số tình huống khi các bạn không có tủ lạnh mà vẫn giúp thực phẩm được bảo quản tươi ngon, an toàn sức khỏe.

Một số cách bảo quản thực phẩm khi không có tủ lạnh:

Ướp muối hoặc gia vị cho thực phẩm:

Đây là một trong những cách bảo quản vừa dễ dàng lại mất ít thời gian.

Đầu tiên bạn cắt thịt ra thành từng miếng dày khoảng 10-15cm.Trộn khoảng 200g muối với ¼ chén đường đỏ rồi rắc lên toàn bộ miếng thịt.Tiếp đó bạn cho vào lọ sạch, đậy nắp kín, có thể dùng một miếng vải thưa phủ lên trên miếng thịt.

Ngâm nước muối:

Bạn pha khoảng 400g muối và ½ chén đường đỏ vào khoảng 2 lít nước rồi cho thịt vào ngâm ngập nước. Có thể dùng vật nặng đè lên trên cho thịt chìm xuống.Để ở nơi thoáng mát và khô ráo.Sau một tuần thì lấy thịt ra, khuấy đều nước muối lên rồi cho thịt vào bảo quản tiếp. Cách này bảo quản tối đa khoảng 2-3 tuần.

Ứơp đá thực phẩm:

Cách này khá đơn giản nhưng hiệu quả. Bạn có thể ướp thịt, cá với nước đá và đặt trong thùng xốp giữ nhiệt sẽ bảo quản được rất lâu.

Phơi khô, sấy khô thực phẩm – Đóng hộp gắn màng seal nhôm:

Cách này được dân gian sử dụng rất nhiều. Hiệu quả cao và duy trì được độ thơm ngon của thực phẩm.Với cá bạn làm sạch trước khi phơi khô. Nếu có điều kiện thì có thể sấy khô càng tốt, với thịt bạn cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn.Sau đó bạn ướp gia vị rồi phơi khô vài ba nắng rồi cho vào hũ nhựa. Sau đó dán màng seal trên miệng đảm bảo độ kín. Cuối cùng, bảo quản nơi thoáng mát rồi dùng dần.

Làm chín thực phẩm:

Bạn có thể chế biến và làm chín thực phẩm bằng nhiều cách, đặc biệt là sử dụng nồi áp suất.Bạn có thể dùng nồi áp suất (hoặc các loại nồi khác) để nấu chín kỹ thức ăn sau đó để nguội tự nhiên trong nồi.Hạn chế động vào nồi sau khi thức ăn nguội dần, trong điều kiện như thế sẽ làm chậm sự phát triển vi khuẩn, giúp bảo quản thức ăn được lâu hơn.Mỗi 8 tiếng bạn nên hâm lại để dùng trong vòng 1-2 ngày.

Hun khói:

Hun khói cũng tương tự như phơi khô, giúp bốc hơi nước và tiêu diệt các loại vi khuẩn.Thịt qua hun khói sẽ có một lớp axit bảo vệ bên ngoài nên vi khuẩn không xâm nhập được.

Cấp đông và cho vào thùng xốp đá:

Bạn có thể cấp đông cho thịt đông cứng như đá.

Sau đó để bảo quản bạn lấy ra và bọc nhiều lớp nilong, bên ngoài quấn thêm nhiều lớp giấy bọc thực phẩm (bạn có thể dùng giấy báo thay giấy bọc thực phẩm, tuy nhiên không nên để giấy báo tiếp xúc trực tiếp với thịt vì trong mực in có chứa chì, một chất độc hại cho cơ thể).

Sau đó bạn có thể bỏ vào thùng xốp để bảo quản, nên có một ít đá lạnh bao quanh và giữ thật kín thùng xốp.

Phương pháp này giúp bạn bảo quản từ 10-18 tiếng và thường được dùng để vận chuyển thực phẩm đi xa mà không có xe đông lạnh, nên bạn có thể yên tâm nhé.

Lưu ý: Trước khi cấp đông bạn nên dùng giấy thấm thực phẩm để thấm miếng thịt thật khô ráo trước khi cho vào tủ cấp đông. Như vậy bảo quản sẽ được lâu hơn.

TÓM LẠI

Hiện nay, thực phẩm sấy đang rất được hoan nghênh. Để phù hợp với nhu cầu của khách hàng. Các nhà sản xuất, cơ sở kinh doanh cũng phát triển các ngành hàng thực phẩm khô nhiều hơn. Để bảo quản đơợc thực phẩm khô trong thời gian lâu nhất cũng như tránh được những yếu tố gây hại từ môi trường bên ngoài như: ẩm mốc, bụi bẩn, vsv gây hại,…

Các nhà sản xuất thường đóng gói các sản phẩm bằng các hộp nhựa, hũ nhựa kèm theo màng seal để đảm bảo độ kín và thêm vào đó gói hút ẩm để tránh hơi ẩm xâm nhập vào làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

Qua bài viết, giúp bạn hiểu hơn về những công dụng tính năng của màng seal cho sản phẩm của bạn. Với kinh nghiệm nhiều năm trong lĩnh vực bao bì đóng gói. Công ty TNHH Sam Lan luôn mong muốn mang lại cho khách hàng ” GIẢI PHÁP ĐÓNG GÓI HOÀN HẢO NHẤT”.

Mọi chi tiết cần hỗ trợ hoặc tư vấn về màng seal và hạt chống ẩm vui lòng liên hệ :

Địa chỉ: Phòng 1514, KĐT Việt Hưng, Long Biên, Hà Nội

Hotline: ☎ 0776669696 – 0934409424

Nhận mẫu MIỄN PHÍ tại đây.

Xin chân thành cảm ơn!

Back to top button