3 Cách làm chân gà ngâm sả tắc giòn sần sật đánh bật vị giác cho ngày cuối tuần 2024

Sơ chế nguyên liệu

Bí quyết luộc chân gà ngon, không bị hôi, nhớt

Trước khi ngâm chân gà, bạn phải rửa sạch và khử hết mùi hôi. Chân gà rửa sơ với nước, chặt bỏ móng, dùng dao khứa làm đôi theo chiều dài của chân gà, cách này giúp thấm đều gia vị. Hoặc có thể chặt đôi chân gà để có những miếng vừa ăn và tiết kiệm diện tích ngâm.

Ngâm chân gà cùng một ly nhỏ rượu trắng, nửa nhánh gừng giã nát, bóp đều để chân gà không có mùi hôi. Sau cùng, bạn rửa chân gà lại với nước 1 lần nữa là được.

Sau khi chân gà được rửa sạch, bạn luộc chân gà với vài nhánh gừng đập dập và 1 chút muối. Cho sôi 7 phút rồi tắt bếp. Tiếp tục ngâm 5-7 phút rồi vớt ra ngâm luôn vào âu nước lạnh. Có thể thêm vài viên đá để chân gà có độ giòn,sau đó vớt ra để ráo nước, cất ngăn mát 1 tiếng.

Làm nước giấm chua ngọt

Sả cây mua về loại bỏ bớt phần lá già bên ngoài rồi rửa thật sạch. Cắt phần đầu sả thành khoanh chéo mỏng, phần đuôi cắt khúc 3-4cm và chẻ nhỏ.

• Ớt rửa sạch và cắt lát.
• Tắc rửa trong nước muối cho sạch, sau đó cắt thành từng lát bỏ hạt. Lưu ý bạn không nên cắt lát quả mỏng vì khi ngâm dễ bị nát.
• Công thức pha nước ngâm chua ngọt cho 1 kg chân gà: Trộn đều gia vị ngâm chân gà đã liệt kê như trên. Sau đó bạn đun sôi hỗn hợp trên, sau đó để thật nguội rồi cho thêm 3 muỗng canh nước mắm ngon.

3 cách làm chân gà ngâm sả tắc đơn giản

Cách làm chân gà sả ớt chua ngọt

Bạn chuẩn bị 1 chiếc hộp hoặc 1 lọ lớn đã rửa sạch để khô ráo. Sau đó xếp chân gà, tắc, sả, ớt cùng nước mắm đã pha vào chung. Đậy kín nắp và ngâm 1 ngày là ăn được. 

Thay vì để chân gà và các nguyên liệu rời rạc thành từng lớp, bạn nên xếp chúng xen kẽ và đều nhau. Để ngập gà với nguyên liệu trong nước ngâm. Điều này giúp bạn tránh tình trạng chân gà ngâm sả tắc bị đắng hoặc chảy nhớt.

Trước khi ăn, bạn nên gắp gà ra ngoài đĩa để cho bớt lạnh và thưởng thức món ăn ngon này nhé. Sẽ thật tuyệt nếu chấm chân gà kèm muối tiêu chanh ớt. Gà giòn sần sật, thấm đậm gia vị.

Cách làm chân gà ngâm sả tắc xoài xanh /cóc non

Nếu chân gà sả tắc vẫn chưa đủ “đô chua” cho các tín đồ ăn vặt thì sao không thử ngâm thêm 1 ít xoài xanh hoặc cóc non cho “khuynh đảo” vị giác luôn bạn nè? Nghe đến đây thôi đã khó giấu được sự thèm thuồng rồi phải không? Cách làm chân gà ngâm sả tắc xoài xanh hoặc cóc non rất đơn giản.

Bạn chỉ cần chuẩn bị thêm 1 quả xoài xanh to hoặc 7 -8 quả xoài non tùy theo nhu cầu. Sau khi rửa sạch ban gọt vỏ (hoặc để nguyên vỏ), thái thành từng que nhỏ. Trộn gia vị và ngâm cùng với chân gà. Chân gà ngâm sả tắc xoài xanh sẽ có vị chua thanh ngon và hấp dẫn hơn.

Cách làm chân gà ngâm sả ớt ăn ngay

Chân gà ngâm sả ớt ăn liền là một món ăn dành cho những người mê chân gà ngâm sả tắc có thể ăn ngay mà không phải đợi ngâm 1 -2 ngày. Hương vị của món chân gà trộn sả ớt ăn liền không khác gì khi ngâm.

Nguyên liệu

• Chân gà công nghiệp: 10 cái (khoảng 500g)
• Sả cọng: 5 cây
• Quất (Tắc): 7 quả
• Ớt: 50gr
• Lá chanh: 10gr
• Gia vị: nước mắm (Nam ngư), đường, bột canh, dấm, sữa tươi, nước cốt dừa đóng lon.

Cách làm chân gà ngâm sả ớt ăn ngay

Bước 1: Sau khi sơ chế chân gà, bạn luộc trong vòng 7 phút kể từ khi nước sôi. Sau đó ngâm chân gà trong nước lạnh 15 phút trước khi chặt chân gà để cho nó giòn.

Bước 2: Sả cắt khoanh tròn mỏng, tắc thái khoanh làm 3, ớt xắt thành miếng nhỏ.

Bước 3: trộn chân gà sả ớt:

Chuẩn bị thêm 1 thìa bột canh, 2-3 lá chanh thái chỉ, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dấm, 1,5 thìa đường, và nước cốt của 3 quả quất vắt lấy nước cốt. Sau đó cho thêm sả, tắc, ớt rồi đeo găng tay trộn, bóp đều trong 3′ cho và giữ trong 30′ cho ngấm.

Sau khi gia vị đã ngấm vào chân gà, bạn cứ thế bày ra đĩa và thưởng thức thành phẩm của mình thôi.

Cách làm nước chấm chân gà sả ớt

Vì chân gà không được ngâm nên khi ăn bạn có thể làm thêm nước chấm để ăn ngon hơn nhé. Cách pha nước chấm cũng cực kỳ đơn giản thôi. Bạn pha nước muối chanh bằng cách cho bột canh, mì chính, đường, văt thêm 1 -2 quả tắc vào và vài ba lát chanh băm nhỏ cho thơm.

Mình sẽ bật mí ngay bí quyết để món chân gà ngâm sả ớt ăn ngay này:

Bạn dùng 1 thìa sữa tươi và 1/2 thìa nước cốt dừa khoáy đều, sau đó nếm lại sẽ thấy sự khác biệt đẳng cấp ngay!!

Chân gà ngâm sả tắc để được bao lâu? 

Chân gà ngâm sả tắc sau khi làm xong, nếu để trong ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản từ 4 đến 5 ngày. Để gữ được thời gian này, hoặc lâu hơn khoảng 1 tuần, thì bạn cần tuân thủ những lưu ý trong quá trình chế biến, cũng như bảo quản.

Đối với nước ngâm chân gà, bạn nên để nguội hẳn mới cho vào lọ. Tuyệt đối không ngâm trong nước nóng vì sẽ làm giảm mùi vị, dễ hư.

Bên cạnh đó, cách thức bảo quản sẽ quyết định đến hạn dùng của món ăn. Để giữ chân gà giòn ngon trong thời gian dài từ 7 – 10 ngày, bạn nên để lọ ngâm trong tủ lạnh ngăn mát tủ lạnh. Còn nếu để bên ngoài thì chỉ nên dùng tối đa 3-4 ngày để đảm bảo sức khỏe. Nên để lọ ở nơi khô ráo, sạch sẽ, tránh ánh nắng mặt trời hoặc nhiệt độ quá cao làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn nhé!

Chỉ với 3 cách ngâm chân gà đơn giản, bạn và gia đình đã có ngay món ngon nhâm nhi cho bữa tiệc nướng cuối tuần rồi nhé!