Các cơ sở sản xuất và kinh doanh nước đá cần chú ý những quy định mới nào? 2024

Nước đá (hay đá lạnh) từ lâu đã không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của nhiều người. Sự ra đời của những viên đá “bi” đã mang đến nhiều sự tiện lợi hơn cho người tiêu dùng. Có thể thấy, nước đá xuất hiện ở hầu hết các quán ăn uống từ những quán nước mía ven đường, đến những quán trà sữa, đến cả những quán cà phê sang “chảnh”.

Tình trạng nước đá nhiễm bẩn tràn ngập trên thị trường

Tuy nhiên, chính sự ưa chuộng của người tiêu dùng và nhằm mục đích gia tăng lợi nhuận mà nhiều doanh nghiệp đã sẵn sàng cho ra hàng loạt nước đá “bẩn” không đảm bảo điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình sản xuất và bán ra thị trường. Thật không khó để tìm thấy những đoạn video ngắn về tình trạng sản xuất nước đá bẩn trên Internet hiện nay.

Một số vi phạm thường thấy ở các cơ sở này là: sử dụng nguồn nước ngầm chưa qua xử lý hoặc quy trình xử lý nước ngầm chưa đảm bảo an toàn cũng như thiếu chế độ vệ sinh cơ sở, chưa trang bị phòng thay bảo hộ lao động cho nhân viên. Bên cạnh đó, các thiết bị dụng cụ để sản xuất và tiếp xúc thực phẩm như bao bì chứa đựng chưa thật sự đảm bảo. Ngoài ra, nhiều cơ sở còn thiếu chế độ vệ sinh kho thành phẩm, thiếu kệ (pallet) để kê sản phẩm lên cao, thiếu thiết bị giám sát điều kiện kho thành phẩm.

Cơ sở sản xuất và kinh doanh nước đá cần chú ý những quy định nào?

Có thể nói, nước đá là loại thực phẩm trực tiếp gây ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng, nên để có được sản phẩm nước đá đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm đòi hỏi người sản xuất, kinh doanh phải nghiêm túc thực hiện đúng các quy định mà pháp luật ban hành.

Thứ nhất – Cơ sở vật chất và trang thiết bị dụng cụ

Thứ hai – Về con người

Thứ ba – Về nguồn nước sử dụng trong sản xuất nước đá dùng liền

Đối với nguồn nước máy do cơ quan quản lý cho phép: Nguồn nước do các nhà máy cung cấp nước cho người tiêu dùng phải đảm bảo quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 01:2009/BYT đối với nguồn nước dùng ăn uống. Đơn vị sử dụng nước phải thường xuyên vệ sinh thiết bị lọc, thiết bị chứa đựng nhằm đảm bảo vệ sinh trong quá trình sử dụng.

Kết luận

Nguồn: An Chi Phương t/h.