Công nghiệp chế biến thực phẩm họ làm như thế nào – Cá que? 2024
Chuyên trang cung cấp kiến thức công nghệ & Kỹ thuật chuyên ngành đóng gói, bao bì, giải pháp Logistics, vận chuyển (Thiết bị đóng gói, vật liệu tiêu hao, nguyên liệu nghành bao bì, đóng gói tự động hay bán tự động được thiết kế, sản xuất để hỗ trợ cho quá trình sản xuất và vận chuyển.
Công nghiệp chế biến thực phẩm họ làm như thế nào – Cá que?
, cập nhật nội dung mới nhất năm 2024
Bài viết này là một phần của loạt bài sẽ khám phá bí mật của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm và chia sẻ với bạn những bí mật về cách chế biến món ăn yêu thích của bạn.
Bài viết đầu tiên của loạt bài này bắt đầu với câu cá khiêm tốn hay còn gọi là cá ngón tay. Một món ăn thời thơ ấu, và một món ăn yêu thích của người lớn trên đĩa với đậu Hà Lan và khoai tây chiên hoặc giữa những lát bánh mì trắng. NHƯNG luôn được phục vụ với Tomato Ketchup.
Con cá
Thành phần đầu tiên là Cá, đây là một khối đông lạnh có kích thước khoảng 2 ft x 1 ft x 3 inch. Nó được làm từ cá bằm (rẻ hơn cuối chợ), đây có xu hướng là tất cả những miếng cá còn sót lại. Hoặc nó có thể được làm từ toàn bộ philê được xếp chồng lên nhau (loại đắt tiền cuối thị trường).
Thành thật mà nói về mặt dinh dưỡng không có quá nhiều khác biệt giữa hai loại. Loại cá có thể là COD đối với loại cuối đắt tiền hoặc pockack đối với loại gậy rẻ hơn. Những khối đá này được tạo ra trong vòng vài giờ sau khi thuyền cập bến, có nghĩa là con cá đã được đông lạnh khoảng 6 giờ.
Làm gậy
Sử dụng máy cưa vòng trong chế biến thực phẩm, những người thợ lành nghề cắt khối thành các phiến, sau đó lại cắt thành từng ngón tay. Ngón tay càng dày càng đắt, càng rẻ thì càng mỏng. Thông thường, một ngón tay cá tốt sẽ dày khoảng 1cm, trong khi loại rẻ hơn có thể là 0,5 cm. Các que này sau đó được tách ra và chuyển qua công đoạn tráng.
Thêm Breadcrumb
Tương tự như những gì bạn thấy trong các nhà hàng hoặc chương trình truyền hình, cá được phủ một lớp bột sau đó rắc vụn bánh mì. NHƯNG đây thực sự là nơi giá rẻ được thêm vào. Nếu bạn mua loại chả cá rẻ tiền thì họ sẽ cho thêm một lớp nước, một lớp bột, một lớp bột, một lớp vụn. Trong giao dịch, đây được gọi là đường chuyền 4 và có thể thêm tới 70% vụn bánh mì vào que. Loại này thường có thể được nhận biết là nó rất giòn và hầu như không có cá. Các gậy cá cao cấp sẽ có hệ thống 3 vượt qua và thường có hàm lượng cá khoảng 60%.
Vì vậy, trong gói 300g que cá của bạn, bạn có thể có 90g cá (rẻ) hoặc 210g (đắt)
Toàn bộ quá trình này được thực hiện thông qua một dây chuyền sản xuất chế biến thực phẩm của máy tráng phủ tự động. Thông thường, một dây chuyền có thể sản xuất 100-200 ngón tay cá một phút.
Thời gian chiên
Cho đến thời điểm này que cá khá lành, hầu như không có mỡ ….. Tuy nhiên que đi qua bếp chiên công nghiệp có dầu nóng. Điều này làm cho lớp phủ thêm giòn, điều này là do nước trong lớp phủ được thay thế bằng dầu rất nóng. Thông thường, tất cả nước trong lớp phủ được thay thế bằng Chất béo.
Điều này có nghĩa là càng nhiều lớp phủ càng nhiều chất béo, hiện nay các nhà chế biến thực phẩm thường sử dụng dầu thực vật hoặc dầu cải. Không cái nào có chất béo bão hòa
Đông lạnh và gửi đến tủ đông
Trong vòng 30 phút kể từ khi chiên, sản phẩm đã được đông cứng, và được nhóm lại với nhau để đưa vào máy đóng gói chế biến thực phẩm trước khi gửi đến các cửa hàng.
Xem xét tốc độ của quá trình đông lạnh cá và quá trình đóng gói, bạn không thể làm cho que cá tươi hơn nếu bạn đã thử.
Bản án cuối cùng
Khi so sánh với các sản phẩm tráng khác như miếng thịt gà, cá que hay ngón tay cá thì ngon hơn, tươi hơn và có ít chất phụ gia hơn. Vì vậy, tôi chắc chắn sẽ đặt Fish stick đầu tiên trước các sản phẩm tráng khác.
Nếu tôi đang chọn một que Cá, hãy cố gắng chọn những cây có hàm lượng cá cao, điều này thường được thể hiện dưới dạng% trong Tuyên bố thành phần. Điều này thường có nghĩa là nó được làm bằng cá nguyên con không băm nhỏ và có hàm lượng chất béo thấp hơn.
Loại cá thực sự không quan trọng, một số người sẽ cho rằng một ngón tay cá tuyết là ngon nhất nhưng thành thật mà nói, bạn sẽ nhúng nó vào nước sốt cà chua. Một khi bạn đã làm điều đó, tôi nghi ngờ bạn có thể nhận ra sự khác biệt, ngoại trừ việc ví của bạn hơi đầy hơn một chút.
Mỗi tuần, tôi dự định tiết lộ cách sản xuất các sản phẩm thực phẩm hàng ngày.
Bài viết liên quan Công nghiệp chế biến thực phẩm họ làm như thế nào – Cá que?
trong cùng danh mục
Tổng hợp
Nếu bạn đang tìm kiếm một vật liệu đóng gói có thể giữ cho đồ đạc của bạn được an toàn và âm thanh, thì không cần tìm đâu xa hơn vật liệu đóng gói của chúng tôi! Vật liệu đóng gói của chúng tôi chắc chắn và sẽ chịu được sự khắc nghiệt của việc di chuyển, cho dù bạn đang tham gia một chuyến đi ngắn hay một hành trình dài. Thêm vào đó, vật liệu đóng gói của chúng tôi rất dễ sử dụng và có nhiều kích cỡ khác nhau để phù hợp với nhu cầu của bạn. Hoặc Bạn đang muốn bắt đầu hoặc phát triển doanh nghiệp thương mại điện tử của mình? Chúng tôi có các tài liệu bạn cần để bắt đầu! Từ thiết kế và phát triển trang web, đến logo và thương hiệu, chúng tôi sẽ giúp bạn tạo sự hiện diện trực tuyến chuyên nghiệp. Ngoài ra, các công cụ và tài nguyên dễ sử dụng của chúng tôi sẽ giúp bạn dễ dàng quản lý khoảng không quảng cáo, xử lý đơn đặt hàng và theo dõi quá trình vận chuyển. Nhận mọi thứ bạn cần để thành công với thương mại điện tử – tất cả ở một nơi!
Các chuyên mục nội dung liên quan
