Khoai tây chiên có thể dạy gì cho doanh nhân? 2023
Chuyên trang cung cấp kiến thức công nghệ & Kỹ thuật chuyên ngành đóng gói, bao bì, giải pháp Logistics, vận chuyển (Thiết bị đóng gói, vật liệu tiêu hao, nguyên liệu nghành bao bì, đóng gói tự động hay bán tự động được thiết kế, sản xuất để hỗ trợ cho quá trình sản xuất và vận chuyển.
Khoai tây chiên có thể dạy gì cho doanh nhân?
, cập nhật nội dung mới nhất năm 2024
Nước Mỹ và các nước phát triển đang bão hòa với các loại thức ăn nhanh đóng gói sẵn, tiện lợi, rẻ tiền. Những món ăn ngon này có sẵn trong các kiểu và trình bày ngọt, mặn, ướp lạnh hoặc hâm nóng. Không có món nào phổ biến và có mặt khắp nơi hơn khoai tây chiên.
Khoai tây chiên ở Mỹ trong lịch sử là một công ty kinh doanh nhạc pop và mẹ rất địa phương cho đến những năm 1930. Sản phẩm cuối cùng, khoai tây chiên giòn; rất khó vận chuyển, xử lý và bảo quản nếu không có kỹ thuật đóng gói tiên tiến. Trước khi phát minh ra các thành phần đóng bao phủ, chip được sản xuất trong các nhà bếp địa phương và được bán ở một số cửa hàng địa phương, thường là đóng thùng. Ngay sau khi các thùng được mở ra và chủ cửa hàng xúc sản phẩm đã bán cho người tiêu dùng, không khí tràn vào thùng và khoai tây chiên trở nên thiu thiu. Người tiêu dùng những loại khoai tây chiên này được dạy cách làm nóng khoai tây chiên tại nhà trước khi phục vụ để giảm thiểu sự thiếu tươi ngon.
Loại hình thương mại này thích hợp cho một mô hình kinh doanh dịch vụ địa phương, nhưng nó không cho phép tính kinh tế theo quy mô hoặc phân phối quốc gia. Ngoài ra, mỗi thị trấn và khu vực phát triển một loại chip yêu thích chỉ phổ biến ở địa phương. Cơ hội đã chín muồi để một doanh nhân củng cố và thương mại hóa ngành kinh doanh đồ ăn nhanh theo một cách chính và cách mạng hóa ngành hàng này.
Doanh nhân đó là Herman Lay. Ông Lay là một nhân viên bán hàng cho Công ty Thực phẩm Barrett của Atlanta. Ông bán khoai tây chiên thương hiệu Barrett tại một lãnh thổ được chỉ định ở Nashville, TN trong những năm 1930. Anh ta là một tài năng bán hàng bẩm sinh, đã phát triển và nhanh chóng mở rộng lãnh thổ của mình và nhanh chóng thuê nhân viên bán hàng tuyến đường làm việc cho anh ta. Các chủ sở hữu của Barrett nhận thấy thành công của anh ta và đề nghị bán cho Herman Lay toàn bộ công việc kinh doanh. Anh ấy đã phải vật lộn để có được nguồn tài chính cùng nhau. Đây là đỉnh điểm của sự suy thoái. Bằng cách nào đó, sự kết hợp của các khoản vay, tiết kiệm và cổ phiếu ưu đãi đã được tập hợp và giá bán 600.000 đô la được đảm bảo.
Công ty mới ngay lập tức đổi tên thành Công ty HW Lay. Ông Lay nhận ra rằng cơ giới hóa là cần thiết để mở rộng phân phối và hạ giá thành. Ông đầu tư từng đô la lợi nhuận vào máy móc chế biến khoai tây khép kín để lấy nguyên củ khoai tây và sản xuất một con chip thành phẩm. Sau đó, khoai tây chiên giòn được đóng gói trong các túi mới không thấm nước để đảm bảo độ tươi cho sản phẩm khi chúng được vận chuyển và nằm trên các kệ hàng cho đến khi được mua và tiêu thụ.
Chiến tranh thế giới thứ hai bắt đầu mang lại nhiều lợi nhuận nhất cho ngành công nghiệp đồ ăn nhẹ muối. Sôcôla và đường bị chia cắt nhiều trong chiến tranh và các sản phẩm sử dụng những nguyên liệu này trở nên hiếm và đắt đỏ cho đến khi chiến tranh kết thúc. Tuy nhiên, muối không bao giờ được chia nhỏ và sự sẵn có của đồ ăn nhẹ mặn khiến chúng trở thành lựa chọn ưu tiên của những người tiêu dùng tìm kiếm một món ăn nhanh trong chiến tranh. Ngoài ra, những món ăn vặt mặn này đã được quân đội tiêu thụ với số lượng rất lớn.
Đặt Khoai tây chiên và đồ ăn nhẹ đã trở nên phổ biến trên các kệ hàng ở miền nam nước Mỹ trong và sau chiến tranh. Công ty đã mua lại các đối thủ cạnh tranh nhỏ, vốn ít và mở rộng mạnh mẽ. Cuối cùng, Công ty HW Lay đã mua Công ty Frito của San Antonio, Texas. Frito đã hoàn thiện việc sản xuất chip ngô mà chúng ta ăn với số lượng lớn cho đến ngày nay. Công ty Frito Lay kết hợp trở thành nhà sản xuất snack muối mạnh nhất trên toàn quốc.
Frito Lay và một số thương hiệu trong khu vực đã thống trị danh mục đồ ăn nhẹ có muối trong những năm sau chiến tranh. Món khoai tây chiên đơn giản về cơ bản không thay đổi về hình thức, hương vị và độ đặc, ngoại trừ việc bổ sung thêm các vị mới như tỏi, hành lá và thanh-b-cue. Ngành công nghiệp này dường như đã chuyển sang giai đoạn trưởng thành, tăng trưởng chậm, với các cơ hội kinh doanh hạn chế cho các dịch vụ mới. Tuy nhiên, Công ty sản xuất sản phẩm tiêu dùng có tính kinh doanh nhất trên thế giới, Cincinnati’s Procter & Gamble (P&G), luôn tìm cách trau dồi và phát triển các hốc sản phẩm mới. Họ đã để mắt đến ngành công nghiệp đồ ăn nhẹ và đặc biệt, ban lãnh đạo P&G cảm thấy họ đã xác định được chỗ đứng trong bộ giáp của các nhà sản xuất khoai tây chiên.
Đó là chink đã được trong bao bì. Khoai tây chiên đã được bán từ cuối những năm 1930 trong các túi mềm dẻo. Mặc dù điều này đảm bảo độ tươi mới, nhưng nó đã làm cho việc vỡ là một vấn đề. Người tiêu dùng tham gia vào các nhóm tập trung đã nói với P&G rằng họ không thích những mảnh vụn nhỏ, nứt, vỡ đọng lại ở đáy túi. Bộ phận Nghiên cứu và Phát triển tại P&G bắt đầu tìm ra câu trả lời cho vấn đề này.
P&G nổi tiếng với việc tạo ra Quản lý thương hiệu. Quản lý Thương hiệu cho phép nhóm chịu trách nhiệm được giao cho từng sản phẩm cụ thể coi thương hiệu như một trung tâm kinh doanh và lợi nhuận độc lập của Công ty. Sự thành công của phong cách quản lý này là huyền thoại và đã được nghiên cứu trong các Trường Kinh doanh và được nhiều doanh nghiệp khác áp dụng. Hệ thống Quản lý Thương hiệu khuyến khích mỗi nhóm theo đuổi quyết liệt khả năng thích nghi và sáng tạo sản phẩm mới.
P&G Research and Development cho nhóm thực phẩm của Công ty đã thực hiện dự án khoai tây chiên trong suốt những năm 1960. Câu trả lời của họ cho vấn đề này đã tạo ra một ví dụ tuyệt vời về cách một doanh nghiệp hoặc cá nhân, có thể thu được lợi nhuận to lớn từ một sự đổi mới sản phẩm hội tụ. Sự đổi mới đã trở thành một thương hiệu tỷ đô la và cách mạng hóa hoạt động tiếp thị thực phẩm ăn nhẹ là sự ra đời của Pringles.
P&G rõ ràng không phát minh ra khoai tây chiên hay thức ăn nhẹ mặn. Tuy nhiên, bằng cách biến tấu món khoai tây chiên cổ điển về hình thức, hương vị và cách trình bày, họ đã tạo ra một thương hiệu mới lạ, bom tấn được bán cho hàng triệu người tiêu dùng trên khắp thế giới mỗi ngày.
Pringles là 42% khoai tây. Chúng được tạo thành bằng cách trộn các mảnh khoai tây với bùn lỏng và sau đó được sấy khô để tạo thành từng con chip thành hình bầu dục cong gần như hoàn hảo giống hệt nhau. Thiên tài của Pringle nằm ở chiếc ống bìa cứng hình trụ do Fredric Baur sáng chế cho P&G. Khoai tây chiên giòn Pringle được xếp chồng lên nhau bên trong ống nên hầu như không có sự vỡ vụn của từng miếng khoai tây chiên. Việc đóng ống là một cái chụp trên nắp nhựa. Pringles đã được thử nghiệm trên thị trường vào năm 1968 và người tiêu dùng rất nhiệt tình. Sản phẩm đã không ngừng được cải tiến và hơn 40 hương vị đã được thêm vào theo phong cách ban đầu. Nhiều loại hương vị này được bán ở các quốc gia hoặc khu vực cụ thể để phù hợp với sở thích hiện hành, chẳng hạn như jalapeno ở Mexico và Cajun ở Louisiana.
Các doanh nhân được định hướng để tìm kiếm và tạo ra “sản phẩm khác biệt”. Việc phát minh ra những “sản phẩm khác biệt” như bóng đèn, gin bông hay động cơ đốt trong chính là “Chén Thánh” mà những người có tầm nhìn xa này tìm cách hoàn thiện và làm đòn bẩy cho danh tiếng và tài sản. Tuy nhiên, con đường thành công thường được nhận ra và thực tế nhất là tạo ra một cải tiến sản phẩm thích hợp. Khám phá các sản phẩm và công nghệ hiện có và xác định các nhu cầu không được các sản phẩm này giải quyết. Việc tạo ra các “sản phẩm hội tụ” mới lạ mà chỉ cần thêm các lợi ích gia tăng và cải tiến hiệu suất nhỏ có thể mang lại lợi nhuận khổng lồ.
Procter & Gamble đã xây dựng Công ty sản phẩm tiêu dùng lớn nhất trên thế giới và là một trong những nhà máy đổi mới được ngưỡng mộ nhất bằng cách tìm kiếm cả cơ hội “phân kỳ” và “hội tụ”. Pringles là một ví dụ về thành công sáng tạo “sản phẩm hội tụ” rất lớn. Lịch sử của P&G đầy rẫy những ví dụ về những thành công mới của “sản phẩm hội tụ”. Các cải tiến “sản phẩm phân kỳ” ngày càng ít được phát hiện và đưa ra thị trường. Đây là một Công ty tuyệt vời luôn tìm kiếm cơ hội ở bất cứ đâu có thể tìm thấy.
Doanh nhân cần lưu ý quá trình này. Frito Lay ngày nay thuộc sở hữu của PepsiCo. Sự phát triển của thương hiệu tuyệt vời này nhờ rất nhiều vào động lực và tầm nhìn đơn giản của HW Lay. Anh ta đã lấy một sản phẩm đơn giản nhưng chịu mô hình phân phối kém và biến cơ hội thành của cải to lớn. P&G đã giải quyết vấn đề vỡ vụn vốn có trong khoai tây chiên đóng túi và thông qua sự đổi mới trong công thức và bao bì đã tạo ra một thành công vang dội trên toàn thế giới với sự ra đời của Pringles. P&G và HW Lay là những ví dụ về sự sang trọng của những ý tưởng đơn giản. Hãy nhớ câu tiên đề cũ: KISS = Keep it Simple Stupid! Những ý tưởng tốt nhất thường rõ ràng nhất.
Box Space (Saigongiftbox.com)
